Valbelbo
Nonostante la freschezza, questa robiola esprime grande equilibrio; la sapiente miscela dei 3 latti conferisce una notevole dolcezza in grado di accostarsi in perfetta armonia alla nota acida derivante dal processo di lavorazione, durante il quale il latte viene fatto maturare lentamente a bassa temperatura.
Informazioni sul prodotto
Descrizione
Valori nutrizionali
Descrizione
| INGREDIENTI | latte vaccino, latte ovino, latte caprino, panna, sale, caglio |
| ASPETTO | formaggio fresco, a pasta molle, di forma cilindrica, colore bianco |
| CROSTA | privo di crosta |
| COLORE DELLA PASTA | bianco candido |
| PASTA | molle |
| SAPORE | dolce, in perfetta armonia con una leggera nota acida |
| STAGIONATURA | 4/5 giorni |
| DIAMETRO | ~ 110 mm |
| ALTEZZA | ~ 40 mm |
| PESO | circa 300 gr |
| SCADENZA | 30 giorni |
| CONSERVAZIONE | +4°/+8° C |
Valori nutrizionali
| VALORE ENERGETICO | 259 kcal |
| VALORE ENERGETICO | 1075 kjoule |
| GRASSI TOTALI (g) | 22 |
| DI CUI ACIDI GRASSI SATURI (g) | 15 |
| CARBOIDRATI (g) | 2,9 |
| DI CUI ZUCCHERI (g) | 2,8 |
| PROTEINE (g) | 12 |
| SALE (g) | 1,25 |
| UMIDITÀ RELATIVA (%) | 59 |
| RESIDIO SECCO (%) | 42 |
| GRASSO SULLA SOSTANZA SECCA (%) | 53 |
| UMIDITA’ SULLA SOSTANZA MAGRA (%) | 75 |
| ACQUA LIBERA (aW) | > 92 |
| pH | 4,3 |
