Caseificio dell'Alta Langa

La Famiglia del Formaggio dal 1881

Chi siamo

Siamo il Caseificio dell’Alta Langa e ci troviamo nel piccolo borgo di Bosia, nel cuore dell’Alta Langa, a pochi passi da Alba, Barolo e Barbarolo.  È qui, all’ombra di nocciole e vigne, che i nostri meravigliosi prodotti prendono forma: una tradizione di famiglia che si rinnova, con la medesima passione ed immutato entusiasmo, fin dal 1881. La nostra produzione è il frutto delle ricette che conserviamo e trasmettiamo gelosamente di generazione in generazione, basate sulla piccola pastorizia locale, spesso tramandate a voce, di formaggi prodotti a latte misto o a latte caprino. Oggi portiamo avanti il prezioso lavoro dei nostri nonni, difendendo queste ricette e portandole orgogliosamente in tutto il mondo.

“Finché c’è Latte
c’è Speranza”

I nostri prodotti

Ogni giorno, la nostra sfida è portare sulla vostra tavola il massimo del sapore possibile affidandoci all’esperienza e alla sensibilità delle nostre mani e prendendoci cura di ogni singola forma in tutte le fasi di lavorazione.

Nel segno della tradizione

Il successo del nostro prodotto affonda le radici nell’infaticabile lavoro artigianale, nelle incommensurabili abilità umane e nella costante innovazione. Il latte, l’elemento più prezioso che abbiamo, proviene esclusivamente da allevamenti controllati, poi immediatamente analizzato e controllato nel nostro laboratorio interno. Una volta superati i controlli, viene pastorizzato e fatto maturare con latto fermenti. La lavorazione avviene tramite tecniche artigianali a ciclo continuo in piccole vasche che ci permettono di trattare manualmente la cagliata con tutta la delicatezza e l’attenzione necessaria, rispettando le tempistiche naturali.

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