La Tur
Dalla pasta soffice e leggerissima racchiusa dentro una crosta morbida e cremosa, questo formaggio, ottenuto attraverso la lunga maturazione dei 3 latti che da’ origine ad una delicata cagliata lavorata a mano, si caratterizza per la sua grande dolcezza, con sensazioni di burro e panna, accompagnata da note acidule e aromi di lievito.
Informazioni sul prodotto
Descrizione
Valori nutrizionali
Descrizione
| INGREDIENTI | latte vaccino, latte ovino, latte caprino, panna, sale, caglio |
| ASPETTO | Formaggio semistagionato di forma cilindrica e colore giallo paglierino scarico |
| CROSTA | Edibile, morbida e rugosa |
| COLORE DELLA PASTA | Giallo paglierino scarico |
| PASTA | Soffice e leggera |
| SAPORE | Dolce, con sensazioni di burro e panna, accompagnate da note acidule e aromi di lievito |
| STAGIONATURA | 7/10 giorni |
| DIAMETRO | ~ 80 mm |
| ALTEZZA | ~ 60 mm |
| PESO | circa 230 gr |
| SCADENZA | 45 giorni |
| CONSERVAZIONE | +4°/+8° C |
Valori nutrizionali
| VALORE ENERGETICO | 290 kcal |
| VALORE ENERGETICO | 1200 kjoule |
| GRASSI TOTALI (g) | 25 |
| DI CUI ACIDI GRASSI SATURI (g) | 18 |
| CARBOIDRATI (g) | 1,8 |
| DI CUI ZUCCHERI (g) | 1,8 |
| PROTEINE (g) | 14 |
| SALE (g) | 1,00 |
| UMIDITÀ RELATIVA (%) | 59 |
| RESIDIO SECCO (%) | 41 |
| GRASSO SULLA SOSTANZA SECCA (%) | 56 |
| UMIDITA’ SULLA SOSTANZA MAGRA (%) | 78 |
| ACQUA LIBERA (aW) | > 92 |
| pH | 4,4 |
