Cossanella

Il colore è la prima cosa che colpisce: un rosso-arancio acceso, uniforme, che deriva dai lavaggi della crosta con Annatto, colorante naturale di origine vegetale utilizzato nella tradizione casearia da secoli. Non è solo estetica — il trattamento contribuisce alla protezione della crosta e influenza sottilmente il profilo aromatico.

La pasta è morbida e liscia, priva di occhiature, di un giallo paglierino tenue. In bocca è dolce e cremosa, con un finale che richiama il pane tostato — una nota calda che si abbina bene alla rotondità del latte vaccino.

Una forma piccola e compatta che si riconosce a colpo d’occhio sul tagliere e sorprende per la delicatezza del sapore, in contrasto con la vivacità del colore.