Formaggio leggermente stagionato a pasta molle e priva di occhiature, con crosta edibile rosso-arancio. Sapore dolce, pieno e cremoso, con note di pane tostato sul finale, prende il colore rosso-arancio grazie al lavaggio della crosta in fase di stagionatura con l’Annatto, un colorante naturale vegetale, da secoli utilizzato per proteggere e colorare la superficie dei formaggi.