Caprino

Nasce da un’acidificazione lenta del latte, un processo che definisce la sua struttura e il suo carattere prima ancora che la stagionatura entri in gioco. La pasta è cremosa e spalmabile, con una texture omogenea e fine.

Al naso ricorda lo yogurt fresco e il latte appena munto — note pulite, dirette, che rispecchiano la qualità della materia prima. In bocca la cremosità è avvolgente, l’acidità piacevole e calibrata, il finale fresco e leggero.

Versatile per natura: ottimo su pane tostato con un filo d’olio, in un tagliere affiancato a formaggi più stagionati, o come base per condimenti e salse dove cerca una nota fresca e leggermente acidula.