Truf 3 Latti

I pezzetti di tartufo nero distribuiti nella pasta giallo paglierino si vedono già a occhio nudo — e al naso si sentono ancor prima di assaggiare. Il profumo terroso e penetrante del Tuber aestivum è il primo protagonista, ma non schiaccia gli altri: incontra la dolcezza cremosa dei tre latti e la accompagna, creando un equilibrio che sorprende per la sua coerenza.

La pasta è morbida e priva di occhiature, la crosta edibile e tenera. In bocca il tartufo esalta la rotondità del formaggio senza coprirne la struttura — il finale è intenso e persistente, con la mineralità del fungo che si intreccia alla morbidezza lattica.

Un formaggio da occasione, capace di trasformare un tagliere semplice in qualcosa di memorabile. In abbinamento, vini bianchi strutturati o rossi morbidi e poco tannici.