Truffolina

Formato raccolto, impatto aromatico immediato. La crosta tenera ed edibile racchiude una pasta morbida e cremosa, giallo paglierino, percorsa dai pezzetti di tartufo nero visibili a occhio nudo.

Al naso il Tuber aestivum si fa sentire con decisione; in bocca la sua intensità incontra la dolcezza piena del latte vaccino e la struttura sapida dell’ovino, trovando un equilibrio che non stanca. Il finale è cremoso e persistente, con la nota terrosa del tartufo che accompagna fino all’ultimo.

Una paglierina che si distingue sul tagliere per profumo prima ancora che per sapore.