Carboncino
Dall’antica tradizione di conservare il formaggio nella cenere, con la sua pasta tenera ed untuosa, la sua crosta sottile dal caratteristico colore scuro, dovuto ai lavaggi con il carbone vegetale durante il processo di stagionatura; in bocca la sensazione dolce del latte cotto si fonde con la gradevole nota vegetale e amarognola del carbone
Informazioni sul prodotto
Descrizione
Valori nutrizionali
Descrizione
| INGREDIENTI | latte vaccino, latte caprino, latte ovino, fermenti, sale, caglio trattato in superficie con carbone vegetale |
| ASPETTO | di forma cilindrica, bianco candido e privo di crosta |
| DIAMETRO | ~ 70 mm |
| ALTEZZA | ~ 60 mm |
| PESO | circa 120 gr |
| SCADENZA | 30 giorni |
| CONSERVAZIONE | +4°/+8° C |
Valori nutrizionali
| VALORE ENERGETICO | 343 kcal |
| VALORE ENERGETICO | 1421 kjoule |
| GRASSI TOTALI (g) | 28 |
| DI CUI ACIDI GRASSI SATURI (g) | 24 |
| CARBOIDRATI (g) | 4,4 |
| DI CUI ZUCCHERI (g) | 4,4 |
| PROTEINE (g) | 19 |
| SALE (g) | 1,25 |
| UMIDITÀ RELATIVA (%) | 44 |
| RESIDIO SECCO (%) | 56 |
| GRASSO SULLA SOSTANZA SECCA (%) | 50 |
| UMIDITA’ SULLA SOSTANZA MAGRA (%) | 61 |
| ACQUA LIBERA (aW) | > 92 |
| pH | 4,95 |
