Carboncino

Dall’antica tradizione di conservare il formaggio nella cenere, con la sua pasta tenera ed untuosa, la sua crosta sottile dal caratteristico colore scuro, dovuto ai lavaggi con il carbone vegetale durante il processo di stagionatura; in bocca la sensazione dolce del latte cotto si fonde con la gradevole nota vegetale e amarognola del carbone

Informazioni del prodotto

INGREDIENTIlatte vaccino, latte caprino, latte ovino, fermenti, sale, caglio trattato in superficie con carbone vegetale
ASPETTOdi forma cilindrica, bianco candido e privo di crosta
DIAMETRO~ 70 mm
ALTEZZA~ 60 mm
PESOcirca 120 gr
SCADENZA30 giorni
CONSERVAZIONE+4°/+8° C

DA DEGUSTARE A TEMPERATURA AMBIENTE

VALORI NUTRIZIONALI

VALORE ENERGETICO343 kcal
VALORE ENERGETICO1421 kjoule
GRASSI TOTALI (g)28
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI (g)24
CARBOIDRATI (g)4,4
DI CUI ZUCCHERI (g)4,4
PROTEINE (g)19
SALE (g)1,25
UMIDITÀ RELATIVA (%)44
RESIDIO SECCO (%)56
GRASSO SULLA SOSTANZA SECCA (%)50
UMIDITA’ SULLA SOSTANZA MAGRA (%)61
ACQUA LIBERA (aW)> 92
pH4,95

CODICE PRODOTTO

047006

PEZZI PER SCATOLA

6

Abbinamenti

Spumante

METODO CLASSICO ALTALANGA DOCG
CHAMPAGNE

Bianco leggero

GRILLO
PINOT BIANCO
ARNEIS
SAUVIGNON BLANC

Bianco corposo

ETNA BIANCO
CHARDONNAY
ROERO ARNEIS
TIMORASSO

Rosso leggero

BARBERA D'ASTI
PINOT NERO
SAGIOVESE
DOLCETTO DI DOGLIANI
LANGHE NEBBIOLO

Rosso corposo

BARBERA D'ALBA
NEBBIOLO D'ALBA
BARBARESCO
BOLGHERI
SYRAH
ETNA ROSSO
NERO D'AVOLA

Rosato

METODO CLASSICO ALTALANGA
CHAMPAGNE
PINOT
LAGREIN

Passito o liquoroso

PASSITO DI LOAZZOLO
MOSCATO D'ASTI
PASSITO DI PANTELLERIA
SAUTERNES
BRACHETTO D'ACQUI
MALVASIA

Composte o miele

PEPERONI E MIELE
MELE E PAPRICA DOLCE
PERE E VANIGLIA
CHUTNEY
MIELE MILLEFIORI O ACACIA

Torna in alto