La forma quadrata piatta e il colore rosso-arancio della crosta lo rendono immediatamente riconoscibile. La colorazione è ottenuta attraverso i lavaggi in stagionatura con Annatto, colorante naturale di origine vegetale utilizzato nella tradizione casearia da secoli, che protegge la superficie e contribuisce a definire il carattere esteriore del formaggio.
La pasta è cremosa, priva di occhiature, con un sapore dolce e avvolgente. Al naso emergono sentori delicati di latte cotto ed erba fresca — note pulite che riflettono la qualità del latte vaccino e ovino utilizzati. In bocca è morbido e persistente, senza note aggressive.
Un formaggio gentile nell’aspetto come nel sapore, versatile sul tagliere e in abbinamento a vini bianchi profumati o mieli floreali.
| INGREDIENTI | Latte, latte di pecora, panna , sale, caglio. Colorante: Annatto (E160b(ii)) |
| ASPETTO | forma parallelepipeda a base quadrata, colore rosso-arancio scarico, crosta tenera edibile |
| LUNGHEZZA | ~ 110 mm |
| LARGHEZZA | ~ 110 mm |
| ALTEZZA | ~ 30 mm |
| PESO | circa 280 gr |
| SCADENZA | 50 giorni |
| CONSERVAZIONE | +4°/+8° C |
DA DEGUSTARE A TEMPERATURA AMBIENTE
| VALORE ENERGETICO | 337 kcal |
| VALORE ENERGETICO | 1395 kjoule |
| GRASSI TOTALI (g) | 28 |
| DI CUI ACIDI GRASSI SATURI (g) | 20 |
| CARBOIDRATI (g) | 2,4 |
| DI CUI ZUCCHERI (g) | 2,4 |
| PROTEINE (g) | 18 |
| SALE (g) | 1,5 |
METODO CLASSICO ALTALANGA DOCG
CHAMPAGNE
GRILLO
PINOT BIANCO
ARNEIS
SAUVIGNON BLANC
ETNA BIANCO
CHARDONNAY
ROERO ARNEIS
TIMORASSO
BARBERA D'ASTI
PINOT NERO
SAGIOVESE
DOLCETTO DI DOGLIANI
LANGHE NEBBIOLO
BARBERA D'ALBA
NEBBIOLO D'ALBA
BARBARESCO
BOLGHERI
SYRAH
ETNA ROSSO
NERO D'AVOLA
METODO CLASSICO ALTALANGA
CHAMPAGNE
PINOT
LAGREIN
PASSITO DI LOAZZOLO
MOSCATO D'ASTI
PASSITO DI PANTELLERIA
SAUTERNES
BRACHETTO D'ACQUI
MALVASIA
PEPERONI E MIELE
MELE E PAPRICA DOLCE
PERE E VANIGLIA
CHUTNEY
MIELE MILLEFIORI O ACACIA
