Fior di langa

La pasta finissima e umida è il tratto più caratteristico: una texture delicata che si percepisce già al tatto e che in bocca si esprime con leggerezza. Al naso emergono aromi freschi di latte e erba appena tagliata — note verdi e pulite che rispecchiano la qualità dei tre latti utilizzati.

Con il progredire della maturazione il colore vira dal giallo paglierino verso tonalità più calde e rossastre, segnale di un profilo aromatico che si arricchisce senza perdere la sua pulizia di fondo. La stagionatura in ambienti ventilati accompagna questo sviluppo graduale, costruendo complessità senza stravolgere il carattere originario.

Un formaggio equilibrato, adatto a chi cerca delicatezza senza rinunciare alla profondità.