Toma della rocca

Il formato è generoso e la forma cilindrica alta evoca visivamente una torta — una prima impressione che non tradisce ciò che si trova all’interno. La lenta maturazione dei tre latti costruisce una pasta molle di consistenza leggera e spumosa, insolita per un formaggio di questo tipo, con un fresco aroma di panna che si percepisce già al naso.

In bocca la dolcezza iniziale è avvolgente e immediata. Una leggera acidità, frutto della maturazione lenta, subentra gradualmente e pulisce il palato senza lasciare residui, rendendo ogni assaggio fresco e invitante quanto il primo.

Un formaggio dalla personalità gentile ma ben definita, ideale da condividere al centro della tavola.