Brie dell’Alta Langa

Un formato generoso — quasi tre chili, quasi trenta centimetri di diametro — che racconta già qualcosa del carattere di questo formaggio: pensato per essere condiviso, per stare al centro della tavola.

La crosta è bianca, edibile e tenera, con quella consistenza vellutata tipica dei formaggi a pasta molle ben riusciti. Sotto, la pasta è cremosa e uniforme, di un giallo paglierino delicato. Al naso si apre con aromi gentili di latte caldo e fieno, puliti e rassicuranti. In bocca è dolce, avvolgente, senza spigoli: una morbidezza che non stanca, sostenuta dalla sapidità discreta dell’ovino.

Ideale per un tagliere importante o servito in purezza con pane di qualità e un bicchiere di bollicine.