Tre latti, una pasta sola. L’unione di latte vaccino, ovino e caprino conferisce a questo erborinato una complessità difficile da trovare altrove: la dolcezza rotonda della mucca, la sapidità della pecora, la nota acida e caratteristica della capra si intrecciano in un profilo gustativo stratificato e profondo.
La pasta, bianca con venature blu-verdi, è morbida e avvolgente. Al palato emergono sentori netti di fungo e sottobosco, mentre le note tipiche delle muffe nobili si fondono con la dolcezza del latte, dando vita a un equilibrio intenso ma mai aggressivo, persistente e soddisfacente.
Per chi cerca un formaggio dal carattere deciso, capace di tenere testa a un vino passito o di trasformare un piatto semplice in qualcosa di memorabile.
| INGREDIENTI | Latte, Latte di Pecora, Latte di Capra, Panna, sale, caglio |
| ASPETTO | forma cilindrica, colore grigio-verde, crosta fiorita, non edibile |
| DIAMETRO | ~ 180 mm |
| ALTEZZA | ~ 80 mm |
| PESO | circa 1500 gr |
| SCADENZA | 90 giorni dalla produzione |
| CONSERVAZIONE | +4°/+8° C |
DA DEGUSTARE A TEMPERATURA AMBIENTE
| VALORE ENERGETICO | 349 kcal |
| VALORE ENERGETICO | 1444 kjoule |
| GRASSI TOTALI (g) | 30 |
| DI CUI ACIDI GRASSI SATURI (g) | 21 |
| CARBOIDRATI (g) | 1,6 |
| DI CUI ZUCCHERI (g) | 1,6 |
| PROTEINE (g) | 19 |
| SALE (g) | 1,25 |
METODO CHARMAT
MOSCATO SPUMANTE
CRÉMANT
GEWÜRZTRAMINER
MÜLLER THURGAU
CHARDONNAY
TIMORASSO
SAUVIGNON BLANC
RIBOLLA GIALLA
PINOT NERO
MERLOT
CARNET SAUVIGNON
SYRAH
LAGREIN
PINOT NERO
METODO CLASSICO
ALTALANGA
CHAMPAGNE
LAGREIN
PASSITO DI LOAZZOLO
MOSCATO D’ASTI
BRACHETTO D’ACQUI
PERE E VANIGLIA
MIELE MILLEFIORI
ACACIA
