CASEIFICIO DELL'ALTA LANGA®

Die käserei

Caseificio dell'Alta Langa ist in Bosia gelegen,

auf halber Strecke zwischen Alba und Cortemilia.

Benannt durch die Hohen Langa Piemontese,

Gebiet zum größten Teil noch grün,

berühmt für seinen Wein und Käse.

DIE PRODUKTE

Verarbeitung und Qualität

Milch, Lebendfutter.

 

Jeder Käse wird mit verarbeiteten Methoden, Technologien und verschiedenen Kulturen, so dass sie den Geschmack und die natürlichen Eigenschaften der Milch erhalten. Im Prinzip kann man noch eine Verarbeitung in folgender Weise zusammenfassen:

 

 

Drei Arten von Milch.

 

Drei Arten von Milch aus zertifizierten Betrieben, werden weiter bei der Ankunft in der Anlage überprüft, um absolut sicher zu sein, sie enthalten keine Inhibitoren (Antibiotika); Sie werden dann bei verschiedenen Temperaturen, um die einheimische Flora spezifisch für die verschiedenen Käsesorten gelagert und gereift zu verbessern.

Die Mischung aus Milch benötigt wird dann wärmebehandelt wird, mit Milchsäurebakterien versetzt und auf bestimmte Temperaturen für die Labferment gebracht.

 

 

Nach der ersten Phase...

 

Eine Koagulation eingetreten ist, es das Brechen der Quark ausführt.

Verbrachte genug Zeit Synärese auftritt, wird der Käsebruch in den Formen aufgefangen. Nach dem Dämpfen werden die Formen gesalzen und links in den entsprechenden kontrollierten Atmosphäre Zimmer, um zu reifen.

Sobald Sie die perfekte Würze zu erreichen, wird das Produkt verpackt.

Die Erfahrung

Alle Bearbeitungsschritte werden überwacht und ausgeführt mit größtem Respekt der modernsten Gesundheits- und Hygienevorschriften und den Gemeinschaftsvorschriften (H.A.C.C.P.).

Das Ziel der Caseificio Alta Langa ist seit jeher durch die Erfahrung der Techniker, in Übereinstimmung mit der absoluten Natürlichkeit, ohne Zusatz von Konservierungsmittel, Farbstoffe, Additive revisited Käse unter Verwendung von lokalen Rezepten herzustellen.

CASEIFICIO DELL'ALTA LANGA S.R.L.

 

 

Via Provinciale, 17 | 12050 Bosia (CN)

+39 0173 854174 | Fax +39 0173 854213

langa@caseificioaltalanga.it

Partita Iva 07435090019