CASEIFICIO DELL'ALTA LANGA®

 

Blu di Langa

Fromage persillé, à pâte molle, vieux

 

Préparé avec lait de vache, lait de brebis, lait de chèvre, ferments, sel, présure.

Vu de l’extérieur forme cylindrique, couleur gris-vert, croûte fleuri, poids d'environ 1 kg.

Au palais le persillage accentué du «Blu di Langa», capable de se répandre également sur la croûte que dans la pâte tendre, est obtenue en piquant le fromage : les pains sont transpercé par des aiguilles pour aérer l'intérieur et favoriser le développement de la moisissure. Le résultat, rendu possible grâce à une grande habileté de la part du fromager, est le surprenant équilibre entre saveurs différentes : la douceur et la de tendreté de la pâte et l'âpreté net du persillage, dominé par senteurs de champignon et sous-bois.

Nous conseillons de le déguster à température ambiante.

Il se présente dans conteneur individuel refermable qui permet au produit de maintenir constant sa teneur en humidité et de continuer son affinage tout en préservant ses spécificités - poids total : 1 kg environ.

Si pas consommé tout de suite conserver à +4°/+8° C.

Se conserve pendant maximum 55 jours.

 

 

Fiche technique

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